家庭葡萄酒的制作方法【100句简短文案】

一、家庭葡萄酒的制作方法

1、一定要在葡萄大量上市地夏天买自然成熟地葡萄，不要买反季节地大棚里栽种地葡萄。要买紫红色地成熟了地葡萄(尝尝味道，很甜地一般是成熟了地);看看果蒂处，如果是青地，而且味道酸，就可能是打了"催红素"地，这样地葡萄好不要买。

2、今年试着加了一点蛋清液和单宁，前者使酒更清澈，后者增加口感。

3、葡萄酒发酵完成后，剩下的皮、籽和梗会进入压缩机中进行压榨，以进一步萃取其中的精华物质，这里进一步去其糟粕取其精华，为下面的葡萄酒熟化做准备。

4、3)、葡萄酒含酚，具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。

5、怕伤了地砖，在阳台干，铺上木板再垫上废纸盒。

6、这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。

7、糖不要多加，多了会影响葡萄的发酵过程，产生不需要的成分。残余的糖会被乳酸菌分解带来刺激和苦味。未完全消耗的糖还会滋生细菌、影响存储等。如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。

8、5)、酒瓶的摆放。大家都知道葡萄酒要横放，只有酒瓶浸满了酒，空气才不能进去。其实，瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于需要储存较长时间的红酒，瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。

9、将装满葡萄原酒的容器(或酒瓶)放入70℃的温水中(放入后温度下降5℃左右),密封浸泡30分钟(温度太低不能杀菌,温度太高导致酒精挥发)。然后将葡萄酒静置于低温处冷却。

10、一般的红葡萄酒，应该在18℃左右饮用佳。饮用前1－2小时先开瓶，让酒呼吸一下氧气，称为“醒酒”。对于比较贵重的红葡萄酒，一般也要先在冰箱里冰镇约1小时。

11、密封瓶不能排气，半开着瓶盖用干净纱布罩起来。

12、杂醇油：这东西，就把它理解成一些很复杂的化合物就好。既是酒类的呈味物质，也有可能产生问题，酒“上头”往往是杂醇油引起的

13、●杨梅熟了，教你在家就能泡出清香的杨梅酒，简单易学，放3年都不会坏！

14、你也许听过很多关于陈年佳酿在拍卖会上身价打破记录的故事。

15、酒精过敏者不宜食用；糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒。

16、在家里酿制葡萄酒首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行"二次发酵"，好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，好把它装进小瓶储藏饮用。但家庭自酿葡萄酒，应进行原汁自酿，加水或加酒都是错误做法，同时由于整个过程没有进行完整工业化杀菌，不能控制微生物滋长，很容易发生霉变，有害健康。

17、野山葡萄或巨峰葡萄 10斤

18、葡萄美酒虽好喝，但不要贪杯哦每天饮用50ML佳。以后编写更高要求的葡萄酒酿造方法，会介绍一些添加剂的使用，和精密测量仪器用法。只有科学化，专业化，才能酿出更好品质的美酒出来。

19、通过以上过程，利用鲜葡萄自酿出具有葡萄果色及优美葡萄酒香，酸甜适口的葡萄酒。如果不马上饮用，可装瓶密封，置于15～20度的条件下，保存几个月。在保存中，葡萄酒自然陈酿，发生了酯化作用、综合作用和缔合作用，使葡萄酒变得更加透明、芳香醇厚、稳定。

20、如果是使用的容器不当也可能会导致中毒。自制葡萄关键的就是发酵，而对葡萄的发酵当然就得要有好的容器，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。

二、葡萄酒怎样做

1、发酵用的糖可选择白糖或冰糖。建议选用白砂糖果更好，因冰糖颗粒太大融解慢，冰糖果不如白砂糖好。

2、酌当加糖(赤霞珠可省略)

3、很看不起一些营销号乱扯一堆没用的然后瞎扯一气自酿葡萄酒发酵原理？简单的说，葡萄皮上的酵母菌，把葡萄糖发酵乘酒精。吗？甲醇：不管酿什么酒，都会产生甲醇。自己家酿酒，既没办法检测甲醇，甲醇是啥？就是你们骂的勾兑假酒的工业酒精。又没办法控制它的含量。别跟我说喝了多少年都没事，你闯红灯多年也没事呢，出事了你就没机会在这里刷头条了。

4、后要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的后一个环节，自己在家做，简单可行的过滤方式就是纱布过滤，还有一种方法比较干净卫生的叫：虹吸法，所用到的工具是皮管，一头放进葡萄酒容器，一头放进感觉的容器中，这样葡萄酒就顺着皮管慢慢流下来

5、压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为原酒。

6、酒精度高的葡萄酒易于保存。喜欢喝高度的葡萄酒，在葡萄酒酿造完成，适量添加白兰地或高度纯白酒后，盛装满瓶、密封保存。

7、葡萄汁含糖量低，酒精度低，难以保存；含糖量太高，发酵不彻底，所以必须控制糖的比例为10％左右。

8、出酒，双管齐下，第二次倒缸。

9、首先是准备酿酒的专用酿酒容器，图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备。使用前清洗干净，凉干桶内的水分，备用。

10、糖与葡萄的比例为10％左右(即可100斤葡萄汁加10斤糖左右)。

11、当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，品尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。

12、有好的酒窖，可以不用放二氧化硫，二氧化硫的应用我个人感觉是忽悠，至少加了二氧化硫的葡萄酒我感觉口味怪怪的，有对比的情况下，完全喝不下。我自己2012年酿的葡萄酒，没有加任何防腐保鲜剂，至今没坏，口感依然还行。

13、图将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。

14、等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用干净的容器把葡萄一个个压碎(注意不要用铁器，特别是生锈的)，然后一层葡萄一层冰糖以此类推装入玻璃坛里，然后密封发酵。(玻璃坛外面可以套个黑色塑料袋子，后期葡萄酒的颜色会更好看点)

15、在这个步骤中需要注意的是，在装瓶的时候，注意不要装得太满，好在瓶中留出来三分之一的空间。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生出来大量的气体，如果装得太满会导致葡萄的汁液溢出来，甚至引发玻璃坛子破裂。

16、那就跟着“果妹儿”学起来吧！

17、秋天到了，新鲜的葡萄大量上市了，我家葡萄从来都不买着吃，因为老家的院子里种了很多葡萄，每年都能摘一百多斤葡萄，吃几次就都吃腻了，剩余葡萄除了给亲戚朋友们以外，我在家做点葡萄酒，现在做点葡萄酒，大约发酵2个月，就可以直接喝了！自己在家做的葡萄酒色泽红润口感好，而且里面零添加，给家人喝起来特健康！自制葡萄酒，做法简单，一次做40斤，口感好，储存一年都不坏！

18、有些酒虽然会随着年龄的增长越老越耐喝，但它年轻时也已经是味觉均匀成熟的好酒了。品质差的酒呢，从第一天开始便是难以入口。

19、洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，有条件有足够时间，好平铺开来，自然风吹干表面的水分，或者用风扇都可以

20、用新鲜健康、成熟的(白葡萄不能过熟)、糖度在17度以上的葡萄。酿造红葡萄酒用红色葡萄带皮发酵，酿造白葡萄酒用白葡萄或红皮白肉葡萄发酵。

三、家庭葡萄酒的制作方法视频教程

1、制作方法和过程：采收破皮去梗去籽浸皮与发酵榨汁橡木桶培养酒槽培养澄清装瓶上市葡萄酒的保存条件是有讲究的，要求：恒定温度，且12～18度之间(干红)；恒定湿度，70%左右；避免光照；通风以防异味进入；静置横放，对于经过陈年的酒在饮用前好竖放静置一天。要符合以上条件，好是专业的地下酒窖，需专门设计和专业施工，一般家庭难以具备条件，如果对红酒的需求、收藏量不大的话，可以用专业的电子酒柜替代酒窖进行葡萄酒的长期保存。

2、以上这句话，是酿酒厂酿制不出好酒时编制出来的借口。

3、准备材料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤冰糖2斤十五斤空玻璃瓶1个做法：野山葡萄葡萄用淡盐水泡1～2小时泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。捏的步骤忘记拍了。一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。

4、所有的葡萄皮漂到酒的上面，说明酒酿好了，可以过滤一下了，把过滤好酒装好，越放越浓。

5、夏天就是吃葡萄的好季节，想不想自己动手来制作美味的葡萄酒呢？

6、自酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题。自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。但如果选择正确的方法也可以自酿出既又美味的葡萄酒。

7、等到葡萄酒澄清以后，用保存容器密封保存起来。装满整个保存容器，不留空隙，放置到避光通风处，一般在一年以内饮用完毕。

8、其它家当，慢慢都会用到。

9、按以上方法酿造的葡萄酒，由于葡萄的发酵作用以及不是在“无菌环境”和“无菌容器”中酿造，存在很多微生物细菌，大量和长期饮用会滋生、诱发酒病(如结核病等)，损害人体健康。由于细菌的存在，也不利于葡萄酒的储存，另外，葡萄酒中的乳酸杆菌通过吸收氧气大量繁殖，会导致酒液变酸。因此，必须经过消毒杀菌后的葡萄酒才能饮用、储存(葡萄原酒经消毒后叫“干红葡萄酒”)。其方法是：

10、渣、液分离，二次发酵：

11、然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡；

12、总共灌了17瓶，打盖时砸碎了一瓶。剩16瓶。

13、自酿葡萄酒的操作过程其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人很容易掌握。

14、扎好瓶塞，烫上塑封，蛮好看的。

15、接下来的步骤就是，捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，一层葡萄一层糖

16、一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。

17、2)、湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。当然，湿度过高也不好，软木塞发霉也会破坏酒的品质。

18、其它问题，比如长时间照射引起葡萄突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。

19、捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

20、经过消毒杀菌、静置澄清后的葡萄酒，好装进小瓶进行储藏。用5升的旧葡萄酒瓶为理想，也可用25升的“可乐”塑料瓶。尽量装满，盖子拧死，以免空气、细菌侵蚀和酒精挥发。然后放于温度较低的地方(如冰箱)储存(13℃是理想的储存温度)。这时的葡萄原酒，已经是完全意义上的干红葡萄酒。什么时候想喝，就拿出一瓶来即可。

四、自己做葡萄酒的正确方法步骤

1、采摘热线：18990888181

2、将葡萄捏破，连皮一起放入干净的空容器中。

3、此时地酒液有点浑浊，密封静置(大约一周时间)；

4、葡萄酒保质期、产量

5、发酵的温度好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。

6、红葡萄酒为什么要用“巴氏灭菌法”进行消毒杀菌后才能饮用和储存？

7、误区四:加糖到葡萄酒中。葡萄酒加过多的糖，对人体会有一定的危害。

8、发酵时需要密封？葡萄入罐后需要通气吗?

9、酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，"无水无油"，否则会失败。

10、第七步，储存。此处，根据自己口味，可以加糖。加糖的比例约为原酒和糖10:不过，加糖的葡萄酒一般绵柔度不够，此处建议加蜂蜜，加的量可以根据个人口味。装瓶好选用葡萄酒瓶，如果没有的话，选用深颜色的瓶子，好不要选用塑料制品。

11、糖是发酵剂，不单纯是增加甜度。不想喝甜口的，也可以用酵母粉进午发酵。

12、一位湖南市民喝过自酿葡萄酒后，突然心跳加快、视力模糊。经医生诊治，是由所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。

13、此时的酒液有点浑浊，密封静置(大约一周时间);

14、后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中(见图5)。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。

15、糖的添加分两次，间隔1－2天。

16、自制葡萄酒虽好，但是也不要贪杯哦~如果你有更简单实用的酿葡萄酒方法，欢迎留言讨论。

17、你好 让老李来解答你的问题

18、2)、若做白葡萄酒，则选用成熟的白色、青色葡萄即可。

19、十五斤空玻璃瓶 1个

20、大多数人习惯饮用甜葡萄酒。甜葡萄酒多在餐后饮用，是一种营养价值高、口味颇佳的含酒精饮料，但常见葡萄含糖量达不到要求，多采用在发酵间或发酵后加糖的方法来补充。一般加糖量为12％～14％，溶解白砂糖同样用原酒搅拌溶解。

五、家庭葡萄酒的制作方法简单易懂

1、首先说说选葡萄，葡萄酒终成品跟所选葡萄质量有着直接关系，葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会惊艳，口感也不会太涩，出酒率高，当然，纯的青葡萄也可以做成白葡萄酒

2、酿造葡萄酒基础知识问答

3、需要微透气。发酵需要氧气，同时又有大量的CO2排出，过度密封有爆炸危险。因为发酵过程不是简单的一个化学方程式，而是多个方程式。酵母自身繁殖需要微氧，色素与单宁结合成稳定的颜色需要氧气参与，否则颜色会退化，这是大工业生产过程中开放式倒罐的原因，另外倒罐通风也可以去除酒中的还原硫化氢臭味，酵母本身发酵会自生SO2如果不给氧，会还原出臭味来。

4、大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了。如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

5、洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

6、第一步是葡萄糖份转化成酒精的发酵，有的气泡，气泡量由少到多，再由多到少，大约需要1周左右；第二步是对红葡萄酒而言的苹果酸到乳酸的发酵，气泡细腻均匀干净，也是经历少－多－少的过程，大约需要2周。

7、红葡萄酒控制在25－30度。白葡萄酒控制在18－20度。

8、很多酒友都好奇，这么美妙的葡萄酒究竟是怎么做出来的呢？是不是每个人都能够自己动手酿造呢？这些问题的热度一直都高，现在就由我带你去看看葡萄酒的做法到底是怎么样的。

9、qq群号：100581588

10、控水晾干，葡萄很好晾干的，夏天时打开风扇，一会儿就好；

11、俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。在酿酒时应当选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄，还有一些选用酿酒葡萄。永发家庭农场无公害佳酿酒葡萄有，巨峰，摩尔多瓦，巨玫瑰，菓香冰糖心等！下面介绍几种主要葡萄品种特点:

12、早中晚各搅拌一次，发酵减弱，气泡丰富。

13、把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮

14、装好葡萄后，用多层保鲜膜加多层塑料袋密封，再在上面压上木板块和重点的东西。(不压的话，保鲜膜和塑料袋会因缸内压力而涨裂)

15、将已粉碎的葡萄肉、皮、籽混合葡萄汁装入“主发酵容器”中，装到容器的70％(2/3左右)即可。盖上盖子，但不要完全拧紧。因发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，葡萄酒汁会溢出；盖子拧的过紧，可能会导致容器涨破；另外葡萄发酵也需要微量氧气(也可以用塑料纸蒙上瓶口，然后在塑料纸上用针或牙签戳几个小孔以便通气)。

16、现在已经是葡萄成熟的季节，这个时候的葡萄味道酸甜可口，而且价格便宜，很多朋友会选在这这个时候自己制作葡萄酒。

17、故事从葡萄果园开始，当葡萄成长到他们成为一颗适合酿造葡萄酒的葡萄时，在一个晴朗的天气，葡萄们会被摘下来送去筛选加工。

18、准备酿酒的容器，现在一般都是买的玻璃容器

19、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。经验：不推荐这一步骤，理由是，葡萄皮表面有一层薄薄的白霜，里面含有天然的酵母菌。酵母发酵过程就是制作葡萄酒的过程。破毁了葡萄表皮酵母菌的含量，必定要添加人造酵母。否则发酵不充分，容易引起葡萄酒的变质。

20、第八步，细节说明。如果酿造出的葡萄酒，喝了一杯之后发现拉肚子，这说明在酿造的时候酒液被细菌感染了。你可以扔掉酒液，也可以选择在加蜂蜜之前蒸馏。蒸馏之后，加蜂蜜，好是优质蜂蜜，我用的是椴树蜜，口味相当不错。不建议选用有特殊香味的蜂蜜，否则会影响葡萄酒的口味和品质。

转载请注明出处阿文说说网 » 家庭葡萄酒的制作方法【100句简短文案】