虾丸的家常做法是什么【虾丸】

1、使用消毒纸巾清理灰尘准备一张消毒纸巾，并用它把手机屏幕上的灰尘擦干净。

1、首先，将虾洗净，去壳，用牙签剔出虾线，放入搅拌机搅拌成泥，家里没有搅拌机的，可放在砧板上，使用刀背剁碎，再剁成泥。瘦肉洗干净，采用同样方法，剁成泥。。

2、将适量姜切碎，剁成泥状放好，打一个鸡蛋，取出蛋黄，留蛋清备用。。

3、先将蛋清放入容器内，再将剁好的虾与肉，姜等放入，依次加入料酒，盐、胡椒粉等搅拌好，再加入淀粉，顺时针搅拌，记住，一定要顺时针搅拌，不然虾丸不够顺滑。。

4、用一个保险膜盖住，静置十分钟，即可用手抓起虾泥，挤出一个小球，用一个勺子勺出放入冷水中。。

5、锅里烧一锅热水，小火，全部做好后，将虾丸轻轻捞起放入锅中大火烧开即可。即可做出美味可口的家常版虾丸，味道不输给外面买的呢。。

1、主料、虾仁400克辅料、鸡蛋清50克、淀粉(玉米)30克调配仿料、姜5克、大高胡葱5克、味精5克、香油5克、盐3克、胡椒粉3克、花生油35克。

2、做法、(1)虾仁洗净放碗内，加蛋清、淀粉、味精、盐调成虾胶备用。

3、(2)淀粉(8克)放碗内加水调成湿淀粉(15克)。

4、(3)葱切段，姜切末。

5、(4)先用碗盛起油500克，用手将虾胶挤成丸状，每粒约10克，放在油碗里。

6、(培念纤5)将上汤8克加入香油、味精、胡椒粉、湿淀粉调成碗芡。

7、(6)用旺火将炒锅内油烧热，把虾丸连油放下，用文火将虾丸至熟，倒在笊篱里，跟着放入姜末、葱段、虾丸、碗芡炒匀，加油便成。

1、辅料胡萝卜半根虾仁肉丸3只鱼丸2个蟹柳4条西兰花1小朵洋葱半只调料食盐适量生抽适量老抽适量蚝油适量植物油适量胡椒粉(黑)适量日式炒乌冬的做法接适量的清水，烧开，放入乌冬，焯一下水(约30秒)，捞出控干水分洋葱洗干净切丝、胡萝卜洗干净切丝、西兰花洗干净切小朵(用焯乌冬的开水接着焯一下)虾丸切片、章鱼丸切片、蟹柳对半切开下油热锅，倒入洋葱大火炒香，倒入红萝卜、虾丸、章鱼丸、蟹柳炒香，捞起备用继续下点油、中火下乌冬炒干水分～倒入洋葱、红萝卜、西兰花、虾丸、章鱼丸、蟹柳翻炒几下，加入老抽、生抽、蚝油、盐翻炒均匀，撒点香葱，还有一点黑胡椒粉即可烹饪技巧乌冬一定要开水焯一下，口感更劲道爽滑。

2、西兰花也要焯一下，保持颜色翠绿。

3、切洋葱的时候，记得戴上眼镜，这样不容易被洋葱的辛辣味刺激到，或者含一口水？点蜡烛？什么方法奏效就怎么做。

4、我是戴眼镜的人，所以我一直都是戴着眼镜切洋葱，没被洋葱呛到掉泪。

5、老抽不要加太多，一点点让乌冬上色即可。

6、蚝油是一定要加的～超级爱蚝油，喜欢蚝油的鲜咸的味道～后可以撒点黑胡椒粉～这次拍照又忘记了，但是实际上吃的时候有现磨的黑胡椒粉，好吃到爆！虾丸、章鱼丸、蟹柳也可以换成其他牛肉丸、香菇丸等，按自己的口味来放～我个人很喜欢吃安×牌的，打火锅的吃也一级棒！如果用橄榄油更健康，不过我们还年轻，吃花生油也能活得好好的~。

1、原料选择。

2、采用新鲜白鲢鱼，鱼体完整，骨肉紧密连接，腮色鲜红，肌肉富有弹性，符合淡水鱼的卫生标准（GB2736-94），原料鱼每条重250g以上。。

3、原料预处理。

4、将原料鱼去头尾，除鳞，掏净内脏后，沿其脊椎骨纵向剖成两半，并清洗干净。。

5、采肉。

6、将半片鱼切面朝上，送人鱼肉采肉机进行采肉（采肉机筛孔直径5mm）。收集出口处的鱼肉，并弃去分离出的鱼皮、鱼刺。。

7、漂洗。

8、分3次对采下的鱼肉进行漂洗后脱水。此步的作用是漂去多余的血水，增加鱼丸的白度并除去部分腥味。。

9、斩拌。

10、分三步对鱼肉进行斩拌，即空斩、盐斩、昧斩。。

11、鱼糜冷藏。

12、将成品鱼糜冷藏待用。。

13、虾前处理。

14、将新鲜基围虾洗净后，剪去虾须，去除虾线。添加虾重量10倍的清水，熬煮30min，在熬煮过程中，水一直处于微沸状态。熬煮完毕后，弃去虾壳，在浓缩汁中添加5%的食盐。。

15、混匀。

16、将虾肉、虾汁按一定配比加入鱼糜中混匀。。

17、成形。

18、将与虾肉、虾汁混合的鱼糜挤成圆形、丸状，投人沸水中煮熟，鱼丸上浮时捞出。。

19、冷却、包装、冷藏。

20、加热后的制品投入冷水中冷却，然后进行真空包装。于-18℃冰箱冻藏。。

1、鲜虾去头、去壳、去虾线、洗净、把虾仁剁碎，剁成虾泥，虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐和淀粉。

2、顺着一个方向搅拌，搅拌成虾滑泥。

3、小葱切段、干辣椒剪成段、生姜切丝、大蒜拍扁，锅里倒入适量的油、放入葱白段、大蒜、花椒、姜丝爆出香味。

4、再放入豆瓣酱翻炒，炒出红油，倒入适量的开水烧开。

5、用勺子挖一勺虾滑泥，放入烧开的汤中，待虾滑稍微定型，搅动一下，再放下一个，所有虾滑滑入锅中，大火烧开，放入白糖，生抽，盐。

6、将炒熟的豆芽和青菜放入碗底垫底。

7、连汤一起倒入虾滑。

8、勺子烧热油至8成熟，虾滑上放入干辣椒、葱绿、泼上热油，听见“滋滋”的声音，闻到香味就好了。

1、虾仁用刀背剁成末。

1、主料、虾仁300克猪肉(肥)100克辅料、鸡蛋300克荸荠50克调料、小麦面粉30克淀敏厅敬粉(豌豆)30克大葱15克姜15克盐3克味精2克胡椒粉1克植物油50克椒盐15克各适量炸虾仁丸子的做法、鲜虾仁剁成泥蓉状加剁成末的肥肉、鸡蛋、干面粉、淀粉、姜葱末、荸荠末及盐、味精、胡椒粉一起调匀成馅。

2、勺中加植物油烧热伏辩，将虾蓉下成5厘米的丸子，桥慎炸熟呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。

1、青虾清洗干净，虾肉剔出来。虾线挑出来扔掉。。

2、把虾肉用剁泥，放入葱姜末加进去，加入一个鸡蛋、适当面粉，均匀搅拌。

3、起锅烧水，用小火，刚刚做好的虾泥用小勺子团个圆球，直接放进水里，切记一定不能把水烧开。

4、虾丸都放进去后，成型改用中火烧，然后放盐调味，加香菜，加香油盛盘。。

5、青虾清洗干净，虾肉剔出来。虾线挑出来扔掉。  把虾肉用剁泥，放入葱姜末加进去，加入一个鸡蛋、适当面粉，均匀搅拌  起锅烧水，用小火，刚刚做好的虾泥用小勺子团个圆球，直接放进水里，切记一定不能把水烧开  虾丸都放进去后，成型改用中火烧，然后放盐调味，加香菜，加香油盛盘。。

转载请注明出处阿文说说网 » 虾丸的家常做法是什么【虾丸】