肉宝王的使用方法【肉宝王】

1、在Windows10系统桌面，点击右下角的U盘图标，选择打开U盘。

1、直接使用在制作肉制品、卤制品、调制包子、饺子馅过程中直接加入0.2-0.5%。

2、休闲食品、调料包、鸡精拌料时直接加入0.2-0.5%，或在烹饪菜品、煲汤、火锅时加入适量“肉宝王”牌咸味香精、调味料，精选纯天然原料和美国进口香料，含有人体所需的20多种氨基酸、多种维生素和营养物质。

3、其特点是、肉香浓郁、体香醇厚。

4、广泛用于各种肉制品、卤制品、包子饺子馅的制作，以及海参鲍鱼、肉丸子、汤料馅料中。

5、能够很好的去除肉原料腥杂异味，提高肉的香味和嫩滑度。

1、直接使用在制作肉制品、卤制品、调制包子、饺子馅过程中直接加入0.2-0.5%。

1、第一点，肉类飞水都冻水下锅才可以让肉或者骨里的血水逼出。

2、如果开水下锅，骨肉的表面就会瞬间熟肉质血水会凝固，血水在肉里凝固肉质就会随着血水而变黑变绿。

3、首要处理只会是血水、而不是油份。

4、第二点，40斤水，才30克鸡精，25克味精，也太少啦、起不到作用。

5、第三肉质香精…………打死我也不会用，量还那么多。

6、这个配方有点业余。

7、我实话实说、别见怪。

9、楼主，，，没有图片了？？。

10、普宁原味汤粉王秘方详细制作步骤高汤的制作1)、将2500G猪筒骨用冷清水洗净，将血水倒掉，直到血水全部洗净为止，再将泡好的骨头放入烧开的开水中，水刚好没过骨头，放入骨头待水开后再煮开3-5分钟，注意翻动，然后将水倒掉，然后用清水冲清干净骨头，备用。

11、2)、在钢锅中加入50斤水，等水开后放入用水烫过的骨头。

12、先大火煮开骨头，再用小火煮3个小时，煮好后大约40斤，在煮的过程中要加水的话，只能加开水，不能加冷水。

13、汤保存好备用。

14、3)、把骨头捞出，并用漏勺捞出骨头碎片。

15、4)、在大约40斤刚煮好的热的骨头汤中，加入盐220G、鸡精30G、味精25G、冰糖30G、肉宝王30G、搅拌均匀至融化。

16、注意事项、一定要水开后再放入骨头，一定要先将猪筒骨里油处理后再煮汤。

17、汤要用煤炉保温，过夜也需保温(不能让汤冷却，冷后会酸)。

18、瘦肉和猪肝等肉品腌制将瘦肉和猪肝分别放入钢盆，500G肉加入20克香油(香油配方在第3步介绍)，再加入腌肉粉(配方本段会介绍)6－8G腌制10分钟以上(肉质香精2号、生粉为)，腌肉粉的用量随时肉品的不同，要有所不同。

19、肉丸，肉卷切好不用腌制。

20、注意事项、肉片和猪肝好叫卖家直接用切肉机切好，一定要越薄越好，要不然腌不透。

21、腌瘦肉时需要用手用力揉搓，但猪肝稍微用手和匀即可(猪肝切好后不洗直接腌制)，腌好的肉要放在冰箱保存，拿出少许备用即可。

22、香油制作(以500G为例)1)将香葱头(小洋葱头)250G，一般卖干货的地方都有，就是大的香葱头晒干制成，切开后味道像洋葱。

23、又称小洋葱。

24、)和大蒜头250G切成碎沫。

25、2)用500G大豆油或调和油放入锅内，待油烧至微热，油温以放入香葱沫后马上浮起为准。

26、慢放入香葱沫，边放边搅拌，避免粘锅，待有点变黄色并且泡沫变小变少倒入大蒜末，再搅拌至微黄色。

27、3)关火前加入乙基麦芽酚6G炸一分钟熄火，等冷却盛出。

28、注意事项、香葱先放，并不能太老马上放大蒜，大蒜不能太黄关火。

29、因为关火后油湿还要持续几分钟会让大蒜和香葱头更老。

30、这一步配方需要多用心，建议第一次制作香油，等油热后倒入香葱时用中火，更好把握老嫩程度。

31、等以后熟练以后可以一直用大火。

32、香油的制作量要根据店内的营业量来制作，因为留太久，香味会变淡，而且油内的大蒜和洋葱都会变软不脆。

33、一般以制作3－5天的量为宜。

34、这个要注意把握。

35、制作汤粉1)用电磁炉或者煤气炉将骨头汤少许盛在小钢锅内加热，并随即加入腌制好的肉品，肉品加入时，需要用夹子夹松，并拉散肉品，以免下锅后卷成一团，影响口味和效果，一碗加入5-10克份量的香油，(加入香油时要从香油底部捞出，带上一点蒜末和香葱末，增加汤内的香味)待水开后再煮20秒左右关火。

36、2)烫粉，米粉先用冷水泡20分钟左右，把水倒干，备用，桂林米粉，河粉等直接在开水中稍烫软，取出，漏干水倒入碗中。

37、3)在粉上加入两片生菜叶，再把煮好汤和肉盛入碗内，再加上少许葱花和小芹菜(注意葱花和小芹菜一定要都放，否则会影响味道的正宗)。

38、顺序＝》在碗内放入烫好的粉＝》放上两片生菜叶＝》倒入煮好的肉片猪肝汤＝》加入葱花和小芹菜。

39、一碗汤粉就做好了！！由于原味汤粉有骨头的浓香味，再加上香油的香味，和肉片猪肝的香甜味。

40、让原味汤粉原汁原味，香味四溢。

41、4)准备好一瓶剁辣椒，酱油，醋，放在餐桌上，客户自需自取。

42、注意事项、桂林米粉稍泡久一点，其它粉只要过一遍，注意不要煮太软。

43、所需设备，配料，用品、设备、煤气炉一套(双灶)，煤气罐2个，煤炉2个(保温煮粉水1个，另一个熬汤)45升钢桶2个(熬汤和备用)，20升钢桶1只(煮粉)5升钢桶2只，铝锅1只(煮汤)大漏勺2只(煮粉)小漏勺2只、大汤勺2只、小汤勺2只、不锈钢盆电子称(精确到0.01G，量程2KG)、冰箱(这个设备是每天300多碗的配置，具体根据店内情况增加)所需主料和配料、主料猪肉，猪肝，米粉(金霸博罗县华健金霸18元/箱)桂林米粉，河粉，手工面，方便面。

44、配料乙基麦芽酚(焦香型)――品牌、星湖500G参考价、90元肉质香精2#(富丽磷2号)――品牌、厦门顶味兴业参考价、25元(1000G)肉宝王美国肉宝王青岛瑞可莱(带10元中奖券的)参考价75元(500G)大豆油品牌、深圳光唛油脂15升145元鸡精品牌、八宝或太太乐味精品牌、莲花大蒜头香葱头(小洋葱头)酱油(厨邦)醋(山西陈醋)剁椒3,用品大中小碗筷子塑料盒(装腌制好的肉)塑料漏筛(装生菜青菜)大漏勺(过滤汤中的杂物)煤球火钳大夹子桌子椅子若干。

45、原味汤粉主要配料汤料粉品名、美国肉宝王品牌、青岛瑞可莱重量500G/瓶市场价、75元注意事项、肉宝王分很多种，青岛瑞可莱已经注册“肉宝王”的品牌。

46、其它都为假冒。

47、分辨方法，这个品牌一般都有10元中奖券。

48、找大批发店，或者网店购买。

49、香油粉品名、乙基麦芽酚品牌、广东肇庆星湖500G/瓶场价、90元注意事项、做汤粉选择焦香型(这个品牌分为焦香和纯香型)品牌注意一定要选择“星湖”。

50、腌肉粉品牌、厦门顶味肉质香精2号(富丽磷2号)1KG/包市场价、25元这款使用时需要加入生粉。

51、比例为、1(肉质香精、生粉)注意事项、肉质香精分几种，一定要选择2号腌制不同肉品时，用量自己把握。

52、一般为6－8G。

53、以上是原文，大家可以看看，根据吧主的意见，配方比较业余，有兴趣的话可以参考下！。

1、很多人挤破脑袋想要进入餐饮行业，却又很多人正在退出，原因就是太辛苦了，一部分人是因为前期的积累赚到了钱，所以开始打算退休选择自己喜欢的生活方式，一部分人是因为近几年的餐饮行业不景气，所以想要另谋出路，还有一部分人是因为吃不了餐饮行业的苦，所以知难而退。

2、但是无论是哪种理由，何种原因退出餐饮行业，既是一个明智的选择，又是不明智的选择，其中滋味只能用一个字衡量，这就是钱字。

3、说得很现实，但是我们就是要面对这个现实，因为毕竟身处行业中，总有抉择，如果你吃不了苦，那么就不要选择餐饮行业。

4、因为餐饮行业不仅是身体受累，还很操心，一个小店要守着，这并不是所有人都能够接受的生活方式。

5、安徽正宗牛肉板面制作流程分为4个部分讲解、1底料炒制、2如何兑锅、3如何做面、4煮制出成品。

6、油配方、牛油15斤，鸡油4斤(一袋子是4斤装)，豆油5斤特别注意、如果当地人不爱吃膻味,就把牛油减少豆油增加(我的锅是25斤油,你可以按此比例加减)香料配方、香料分为大料和小料,区别就是小料就是小颗粒的调料,要是留在碗里会有很多杂质所以过完油是不要的,大料就是颗粒比较大的香料,兑汤时能避免放入碗中,是留在锅里的,下面说下类别和克数。

7、搜索、拉面那些事儿(个人主页有板面底料完整版的炒制讲解教程)小料配方、灵草50克，千里香78克，小茴香100克，陈皮100克，孜然100克，山楂100克，花椒100克，丁香香叶50克大料配方、山奈20克，槟榔30克，香砂40克，甘草30克，白芷40克，白扣40克，枝子60克，红扣60克，辛夷花60克，砂仁60克，一口钟60克，毕波60克，草果100克，草寇60克，木香60克，桂皮80克，八角80克，肉蔻80克，香果80克，干姜80克，良姜40克，青果100克，千年健80克注意事项、大料有许多是颗粒状的,买回来后需要敲裂,防止油温高炸裂。

8、切记。

11、辣椒配方5-6斤牛肉、5斤-10斤(刚开店可以这个量,以后可以减少些)特别注意、选用优质的朝天椒,好是当年的辣椒,买回来后泡4小时,就是到蔬菜配比、葱(300克)，小葱(200克)，姜(400克)，蒜(200克)，圆葱(一小个)，香菜(少许)调味料、郫县豆瓣酱200克番茄酱1000克利民辣酱300克瑞可莱牛肉鲜香膏250克(提升牛肉味,重要)孜然粉1克鸡精400克，味精400克，盐1500克，胡椒粉10克，咖喱粉15克。

12、醪糟1小瓶搜索、拉面那些事儿(个人主页有板面底料炒制完整的视频讲解教程)辣椒炸制提前沥干水。

13、牛肉切成块,焯水香料大块弄小、弄开(防崩油)温水泡10分钟,用时沥干水。

14、各种粉料混合好郫县豆瓣酱用油混合好(调和均匀即可)制作方法、把油化开、烧开后沥去杂物。

15、烧开后下入蔬菜炸制,炸成金黄色后捞出不要。

16、放一粒花椒到油里,如果不是迅速上来就可以把小料全放里面30分钟左右,孜然发黄后捞出全部不要。

17、下大料(注意往外蹦),炸制20分钟左右。

18、下辣椒(千万注意一点一点放),炒制30分钟左右,一边翻炒一边找辣椒梗扔掉,不停地转圈翻炒。

19、30分钟后把牛肉铺到辣椒上面当锅盖(改小火),不留缝隙冒气,闷10分钟。

20、焖好后加郫县豆瓣酱翻炒,炒10分钟,再往里面加、盐、鸡精、味精、粉料、醪糟。

21、翻炒搅匀(所有调料之一共炒)10分钟左右、炒到没有水气,粉料化开后,开大火放入番茄酱快速翻炒后,关火完成。

22、关火后也要翻炒一会,待油温下来6成后加入添加剂搅匀,完成。

23、注意事项、炒好的底料放凉了以后会固,要在固之前多搅拌几次让底料中的盐、糖、油和各种香料调味料都能均匀地溶在一起,这样凝固以后的底料随便取出一些都会有各种香料调料,味道才能充分地挥发出来。

24、做好的底料可以放到不锈钢桶里,盖上盖子,放到阴凉通风的地方,几个月也不会变质。

25、卤汤的勾兑、把做好的卤,放到锅里一点,然后加水,(卤和水的比例150卤、500克水)水的多少可以灵活掌握,料味浓可以多加点水,反之就少加点水,或者多放点卤。

26、根据卤汤的多少可以再适当放调料。

27、1盐、偏咸口(自己调试)，2味素、4勺。

28、3鸡精、4勺，4(火锅)鸡精、2勺，5老抽、少许，6添加剂合成、小半勺(乙基麦芽酚100克、透骨增香剂AAA100克美国肉宝王100克、牛肉精粉100克。

29、合成为一种添加剂)如果感觉汤的颜色浅就加点老抽调色,自己随便掌握，依次放入煮熟去皮的鸡蛋,先大火把水烧开,然后小火熬煮,辣椒少要煮40分钟,鸡蛋放几小时就会入味，我们刚做出来的底料如果熬制卤汤,要熬制4分钟以上香味才能出来,底料放置两天后,熬制卤汤20分钟左右就可以了。

30、因为底料在放置过程中,里面的原料会互相渗透,所以香味出来就更快,熬制出香味以后,就可以把里面的中药香料捞出来扔掉,以免熬制时间过长会把中药香料中的苦味熬出来(一般在兑入新的底料之前打捞就可以)熬制卤汤不能用铁锅,要使用不锈钢锅,铁锅会熬出铁锈味。

31、剩下的卤汤锅,不要放在地下直接接触地面,放到案板上,以免变味或进去杂质。

32、特别提示、板面底料的具体炒制方法，可以搜索、拉面那些事儿，然后进入个人主页，有安徽牛肉板面底料炒制的视频教程，底料全部的炒制过程以及细节方法。

33、用机器压面不需要放其他添加剂,只放10克盐200克左右的水就可以了,面如果不太好,可以每斤面放2克食用碱。

34、想要更好吃,更劲道的和面配比、50斤面粉+1斤盐+19斤水+16个鸡蛋备注、面条存放时要撒淀粉或者面粉防止粘连,面条过夜的话一定要放冰箱冷藏好。

35、隔夜的面柱第二天颜色会发黑,不会像当天的面条筋道。

36、煮制出成品、煮面的时候,如果你用的是快速的电气煮面要水开后在下面,开过一次后,填一点水然后放青菜,煮熟后用水瓢一起捞出,用笊篱挡着盛面的水瓢,把水控出去点,然后盛到碗里,碗里有有一些煮面的汤,然后再盛一点卤汤,放卤汤时候会偶尔会带进去大的香料,捞出再放回卤汤锅里,碗里不要出现杂质。

37、想要辣的多久多放油、想要辣的少就多放卤汤少放油,有吃辣椒、鸡蛋、香肠的也给盛到碗里就是成品板面机器压出的细条面是、4两面是小碗5两面是大碗写在后、以上就是安徽牛肉板面制作技术全部过程，包含了板面的底料制作，板面汤底的制作，以及板面面条的做法，和煮面的方法技巧，希望能够帮助到需要的人，如果喜欢文章，希望大家能够点赞支持一下，转发，收藏加关注，不然你找不到我的。

1、实际用途就是通过改良肉的入口味道和吞咽之后的口感，具体作用原理是通过口味改良和增鲜，强化入口之后的口感 。

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