鱼子酱有几种品种(鱼子酱科普介绍)

《小时候那些想不明白的事情》作者简介：笔名鱼子酱，真名刘星瑜，五年级下册，11岁，女。小时候觉得雷锋不是一个人，而是一个名词，意思是好人好事的名词。老师上课的时候，黑板都是绿色的，深绿色的，为什么要叫黑板呢？黄瓜明明是绿色的，为什么要叫黄瓜呢？无论是皮还是肉，都是绿色的呀。每当去医院里并没有大人心中认为我们很害怕，实际上是一很兴奋，我瞒你说，我真的很想体验一下住院的感觉，柔软的枕头和床铺抱上一个娃娃，想想怪舒服，呵呵…每当有人办丧事的时候，总想往灵棚里瞧一眼，为什么遗照都是黑白的？而且不是彩色的？每当买了零食，买了文具，总是喜欢去小广场那里看着那些比我们还小的小孩，眼巴巴的瞧着呵呵呵每当自己睡的时候，往窗外一瞧，总是感觉发亮的月亮在露出诡异的笑容，怪诡异的…每次在家里，即便是上一个豪华大套餐，也比不上在学校里郊游时跟好朋友一起坐在车上吃零食，在饭店里吃白米饭，有意思，也不知为什么？不知道你们有没有同感的？

疯狂的中国人，是如何把25万一勺的鱼子酱打下神坛的？鱼子酱，被欧洲人称为“贵族餐桌上的黑色黄金”，与鹅肝、黑松露并称为世界三大珍馐美食，顶级的鱼子酱，一勺就要25万元，伊朗的阿尔马斯鱼子酱，20盎司售卖2.3万美金。但自从中国人进入这个产业，尤其是浙江人参与后，只用了短短几十年就成功把天价鱼子酱赶下神坛，直接变成100元包邮的普通食材。如今，全世界70%的鱼子酱都是中国人制造出来的。法国巴黎的27家米其林餐厅，其中有22家的鱼子酱是中国千岛湖制造，德国汉萨航空的头等舱，标配餐食也是浙江产的鱼子酱。这就说明咱们国产的鱼子酱品质，并不像很多人质疑的那样，不如俄罗斯、伊朗、意大利等西方国家的鱼子酱，经专业机构的实验结果也显示，中国鱼子酱和国外鱼子酱在口感上并没有太大的区别，营养成分更是相差无几。其实，鱼子酱之所以长期在欧美市场卖出天价，根源在于原料稀缺，在长达几个世纪的时间里，鱼子酱一直被俄罗斯、伊朗、法国、意大利等少数几个西方国家控制。鱼子酱，是用鲟鱼的鱼子腌制而成，而鲟鱼是一种体形大、寿命长的古老鱼类，地球上共有20多种鲟鱼品种，其中只有少数几种鲟鱼的卵可制作鱼子酱。因为的鲟鱼数量稀有，随着人类食用的鱼子酱的需求不断扩大，人们为了追求暴利，开始大肆捕杀野生鲟鱼，导致野生鲟鱼的数量急剧锐减，甚至已经濒临灭绝。同时，鲟鱼的生长非常缓慢，从一条幼鱼到成熟产卵，期间需要历时长达十几年，这种极度稀缺的属性，正是鱼子酱能够长期霸占高端食材地位并屡屡创出天价的关键因素。所以想要扩大鱼子酱的产量，并把鱼子酱的价格从神坛上拉扯下来，让我们这种普通人也能享用，人工饲养鲟鱼就是一条必然要走的道路。但因为鲟鱼对水温、水分纯净程度等生长环境的要求极高，所以人工饲养鲟鱼的难度极大。法国、意大利，率先在人工饲养鲟鱼技术上寻得突破，但资本的天性，是攫取暴利，这就决定了他们不会大规模扩大鲟鱼的养殖规模和鱼子酱产量，通过在源头上更好的把控和调节产量输出，牢牢占据鱼子酱在终端市场的定价权。类似的操作还有很多，最有代表性的就是钻石，储量巨大却限量开采，硬生生把一块破石头变成爱情的象征，让全球无数青年男女为之无脑买单，明显就是资本在幕后操作。从上个世纪80年代起，中国水科院正式启动鲟鱼繁育研究，经过十几年的艰苦探索，终于攻克了野生鲟鱼的驯养难题，先后实现了西伯利亚鲟、施氏鲟、俄罗斯鲟等近10种主要鲟鱼的全人工繁育，并开发出精子低温保存、活体取卵等创新技术，实现了鲟鱼全人工繁育的重大突破，并把鲟鱼的成熟周期，由野外的14年成功缩短至7年。技术难题解决了，下一步就是扩大养殖规模。在这方面，咱们中国人拥有先天性的优势，如今在浙江杭州的千岛湖和衢州等地，已经建立起了全球最大的鲟鱼养殖场和鱼子酱工厂，每天从这里运往世界各地的餐桌。2003年，为了实现技术转化为产量，加速先进技术的落地，中国水科研在杭州创办千岛湖鲟龙科技公司，深度布局鲟鱼养殖和鱼子酱生产领域。近600平方公里的千岛湖中央水域，湖水碧绿清澈，可视度深达7米，得天独厚的自然环境和优良水质，让这些数量庞大的鲟鱼，在模拟野生环境的养殖箱中健康生长，据不完全统计，如今仅在杭州千岛湖一带，大大小小的鲟鱼养殖场就高达数十家，带动周边许多农户参与鲟鱼养殖，帮助他们走上了快速致富之路，而浙江出产的鱼子酱，每年的出口规模已经高达170多吨，占全球鱼子酱总产量的30%以上，远销全球25多个国家和地区，成为全球最大的鱼子酱产区。浙江衢州，是近年来快速崛起的又一大鲟鱼养殖和鱼子酱生产重镇，当地已经建成全亚洲最大的鱼子酱加工厂，据统计，2021年衢州地区累计出产180吨的鱼子酱，占全球鱼子酱总产量的1/3，已经足以与杭州淳安千岛湖分庭抗礼。事实上，我们在鲟鱼养殖和鱼子酱生产技术的探索上，并未就此止步。这几年，我国的科学家还先后开发出了鱼卵脱粒、鲟鱼B超等先进技术，推动鱼子酱产业迈向工业化、标准化和规范化之路，让中国在鲟鱼人工饲养和鱼子酱生产领域走在了世界前列。通过技术的创新和规模化养殖，浙江人成功直接把鱼子酱这种顶级食材拉下神坛。2014年，我国的鱼子酱产量仅占世界的10%，但到了2021年，这一比例已经上升到70%，鱼子酱的终端零售价也跌落到100元包邮的“白菜价，”基本实现了从产业源头控制全球鱼子酱产业的咽喉，中国人吃鱼子酱被欧美人“割韭菜”的现象已经一去不返了。当然，单纯把产品的产量提上去，把价格打下来，并不是我们最终的目标。如何从控制源头产量，到建立中国自己的鱼子酱品牌，并最终在全球的高端鱼子酱市场占据一席之地，参与更大的产业利润分配，这是下一步中国鱼子酱从业者需要思考的问题。关于这个，你怎么看？

鱼子酱，贵族的食品，大自然馈赠，鱼类宝宝之贡献，营养又丰富。

正宗俄罗斯??鲟鱼子酱，10克，30克，50克装。12年龄，口感丰润柔和，入口香味四溢，鱼籽酱（鱼子酱）有补充蛋白、保健、淡化色素、抗衰老、美容养颜功效作用。

正宗俄罗斯??鲟鱼子酱，10克，30克，50克装。12年龄，口感丰润柔和，入口香味四溢，鱼籽酱（鱼子酱）有补充蛋白、保健、淡化色素、抗衰老、美容养颜功效作用。

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