凉拌花椒鸡(花椒鸡起源)

清清爽爽青花椒鸡。随手做美食。大家好！我是大刘。今天分享一个花椒鸡的家常做法，学会了过节在家做，麻辣鲜香吃完能让你的嘴巴跳舞。·首先准备一只嫩母鸡大概两斤左右，处理干净后斩成块块要尽量小一些。·然后加盐、胡椒粉、料酒和一品鲜酱油，再加一勺淀粉，抓拌均匀后腌制二十分钟。·配菜就是莴笋一根切成这样的条即可，小米辣和青椒分别切成段，辣度可以自己把握。·后的大蒜切成粒生姜切片，再准备多一点的大蒜切成粒生姜切片。·锅里放多一点的油烧至7成热，将腌好的鸡肉下锅，鸡肉全部下锅后轻轻推散，再继续炸个3-5分钟，边炸边翻动使其受热均匀。·炸至外皮焦脆颜色深黄捞出控油，莴笋条可以焯水也可以直接过油。·锅里留底油下入一勺青花椒，中火慢慢炸出麻香味，一分钟先捞起备用，大概炸个一分钟先捞起备用。·再倒入姜蒜、一把干花椒翻炒均匀，这时候将青红椒和莴笋下锅。·然后倒入炸好的鸡块刚才捞出的青花椒，开大火翻炒让鸡肉和麻辣味融合。·最后加少量的盐以及糖、生抽，继续翻炒入味后即可出锅。鸡肉好吃入味、麻辣鲜香，一口一块特别过瘾。喜欢这一口的一定要试一试！更多家常菜请关注我每天都是家里的味道！#花椒鸡简介#

花极妙鸡。重庆有家江湖菜，很多人跑几十公里就为了吃这道花椒鸡，其实自己在家做也很简单。准备一只单身的小公鸡，剁成指拇尖尖弄大。用60度的温水加白酒泡5分钟，滴干水份放盐、胡椒粉和蚝油，抓拌均匀使其入味。青红小米辣下锅煸炒去除生味，这样辣椒更香而且辣嘴不辣心。手艺学到手，还是帮熊二点起走。锅里油热鸡肉下锅过一次油，高油温能锁住鸡肉的水分，吃起来才皮脆肉嫩，鸡肉定型就捞起来。锅留底油下入姜蒜丁和鸡肉，江津的九叶青鲜花椒，果实清香麻味纯正。做花椒鸡巴适得板。大火炒出花椒的香味再下辣椒，调味放生抽和鸡精，随便炒个三五几下，撒上小葱花就可以出锅了。这样炒的花椒鸡麻辣入味，辣椒都是香的，学会了就赶快整来试一下。#花椒鸡简介#

花椒鸡?

花椒鸡，，现场直播！在我们重庆的特色味道里面，花椒总扮演者举足轻重的角色，花椒鸡就是其中一道。这不，我们在基地采摘的现场做了一道花椒鸡，看着新鲜的花椒就有一股麻麻的味道，非常的不错，欢迎大家购买青花椒回去感受我们的重庆味道！#重庆头条# #全面推进乡村振兴# #三农#

花椒鸡。你一定要记住大公鸡买回家就像我这样做一道花椒鸡，麻辣鲜香，下酒下饭都好吃。·首先把单身的小公鸡剁成一厘米大小的丁，放碗中加六十度的温水和高度白酒，泡十分钟，你张大嘴巴看一看里面的血水和杂质就泡出来了，这才是鸡肉不腥的关键。·腌制加盐、胡椒粉、一点蚝油，青、红辣椒无油下锅煸炒出辣椒的辣味，炒至我这样就可以了。·然后锅里六成油温把鸡肉迅速划散，高油温能锁住鸡肉的水分吃起来肉质才更嫩，把鸡肉收紧就捞出备用。·锅留底油，放入姜蒜丁，倒入鸡肉鲜、花椒简单的翻炒几下，下入青红辣椒调味，放生抽、鸡精，再次翻炒均匀，放一把迷人的小葱花，关上窗户把门反锁就可以开吃了。这道菜你要是都没有学会，我就提着鸡来你家亲手给你做。喜欢就赶紧收藏做起来吧！

【我为重庆土特产代言】第19站，江津花椒。我最喜欢吃铁山坪的花椒鸡，又麻又辣，有重庆人的豪气和江湖气。其实花椒全身都是宝，花椒叶可以凉拌、可以裹上面糊油炸，花椒还可以制作成花椒油等。川渝的菜里不放花椒，是没有灵魂的。花椒鸡、花椒鱼、花椒兔、花椒蛙、花椒肥牛、花椒肉片、花椒皮蛋……在重庆人的餐饮习惯里，万物皆可花椒。哈哈哈，流口水了没？网页链接

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