武冈卤菜一览表(武冈卤菜培训)

不吃南门粉，枉到武冈城每次回到武冈，对于美食，目标很明确，首当其冲便是南门口米粉，其次便是血浆鸭、卤菜等。如今，走过了百余年的南门口米粉依然风生水起，越来越焕发出新的生机活力。无论时光如何变迁，一碗南门口米粉，是所有武冈人记忆中最纯正的味道，也是所有外地漂泊的游子剪不断理还乱的缕缕乡愁。余光中说，乡愁是一枚小小的邮票；而我说，乡愁是一碗热辣辣的南门口米粉。只有吃上这碗南门口米粉，这份愁或许才有可能暂且有尽头。

湘西北菜领导品牌:东湖印象文/中国餐饮文化大师 邓杰长沙是一个真正的湘菜大本营，有永州血鸭、武冈卤菜为代表的湘西南菜，有头碗、衡东土菜为代表的湘南菜，有新化三合汤、珠梅土鸡为代表的湘中菜……而低调、内敛、勤奋的他致力于挖掘研发以钵子甲鱼、钵子芦鳝为代表的湘西北菜，六年多来，他从一个100平方米的店面开始白手起家，从小到大，如今拥有直营店十多家，硬是在长沙将湘西北菜做成了一个响当当的领导品牌！他是谁？——他，就是东湖印象(宴武陵中餐馆)创始人曾勇董事长。十多年前，为了食材的稳定与品质，可溯源，可品控，他从长沙著名甲鱼品牌——青莲酒店“消失”了，专门去常德汉寿养甲鱼去了。那么，曾勇潜入汉寿专门养甲鱼是为了什么呢？答案是，从养殖开始，以绘出未来的一个蓝图:建立汉寿特色甲鱼体验馆，走健康饮食新赛道。为此，他尽心竭力，长时间“深藏”于常德生态甲鱼养殖基地……当一只只优质的中华鳖种，从小苗仔开始长成健硕的甲鱼，实施的全程生态放养，到2022年，曾董的养殖基地已达400多亩，众多优质甲鱼专供自己的品牌门店。2016年11月，他觉得回长沙开甲鱼店的时机成熟了，于是选择了长沙市岳麓区旺龙路奥园2期一个看起来门头很小，里面却别有洞天的百余方门面，创办了他的第一家东湖印象汉寿特色甲鱼体验馆，因为有了稳定的食材源头和十多年的甲鱼烹饪技术，他的店子一开即火，一火即成为长沙市民疯吃到真正的汉寿特色甲鱼的热潮！“食材是我的生命线，无论何时何地，我都要给客人最好的，这不仅仅只是对客人的一种放心，而是对我自己的一种放心。我的门店，所有的食材，都是我一手把控的，因此，在我的东湖印象，没有不好的东西，客人也不会吃到不好的东西!”曾董如是说。回归自然味的奢华！做全长沙最好吃的甲鱼！这是曾董的肺腑之言。他的东湖印象餐饮连锁有限公司品牌是一家集生态养殖、餐饮美食、高端会所以及娱乐等特色模块相结合的餐饮娱乐载体 ！一路耕耘一路收获，到目前为止，曾董旗下拥有东湖印象、院位君来与宴武陵三大原创品牌共13家门店。“我的经营理念就是为了客人的满意度，员工的满意度。”曾董经过多年的积累和市场考验的技术实力与独到的经营模式，秉承诚信经营的理念，让顾客的每一次用餐都有愉悦的体验和高品质的享受。客人的满意度提高了，回头率百分百!即使客单价超过两三百，甚至五百以上，仍然可以做到翻台不断，这，凭的是什么？凭的就是品质保证与出品的稳定，完美铸造出东湖印象在餐饮界的口碑与形象，成为湘西北领导品牌。那么，湘西北菜有什么特色，它的风格又是什么呢？答案是:湘西北菜源于常德钵子菜的饮食文化，且不断注输“东湖印象”新活力。无论是东湖印象还是宴武陵，曾董选择常德钵子菜做创新，做传承，目的是将湘西北的食材做足味道，即口味浓郁。“无钵不成席。” “不愿朝中为附马,只要炖钵炉子咕咕嘎。”“一滚当三鲜。” 自古以来，常德人酷爱钵子菜。无论请客，无论办宴席，都少不了品尝钵子菜，历史悠久的钵子菜文化可以说是渊源流长。最重要的是钵子菜可以驱寒去湿，增进食欲，防寒保暖。而东湖印象推出的钵子菜系列页是在常德钵子菜基础上的一种创新，其出品更加酥烂、更加鲜嫩、更加汤多汁浓，色、香、味俱全，更加适合大家的饮食习惯与喜好。一方山水养一方人，湘西北菜，以常德钵子菜的呈现方式，美食沸腾，香气氤氲，不仅仅是常德人喜爱，更是湖南人喜欢的一种美食。 湘西北菜是一种记忆，更是一种情怀。炖钵炉子咕咕嘎，是一种传承和创新！“在我们的门店，所有的菜品都是现切现做的，因此味道更鲜更美味。”曾董继续介绍自己的经营秘笈。那门口生猛的甲鱼，是生长多久年份的甲鱼，清楚明白，客人选择的空间非常大，可以选择不同年份的甲鱼，五年、六年、七年、八年的甲鱼，同时烹饪方式，大家也是可以选择:清炖、黄焖、红烧……一年四季，东湖印象的菜单不会超过45道菜。为什么只控制在45道？曾董说就是为了把控好菜品的食材与味道，稳定的食材，才有稳定的出品。譬如有东湖印象的芦膳——芦苇丛里的鳝鱼，完全生态的水域，自然生长，美味无比，更是名不虚传的水中人参。经过东湖印象的人研发推出，大红椒点缀，口味堪称完美，吃过的人，已经连续吃了六年了，百吃不厌。东湖印象的风吹腊肉，手工制作，味道芳华，与烟熏的腊肉，口感与风味迥然不同，说妙不可言一点都不为过！所谓湖湘风味，风吹腊肉就是其中之一，风吹的味道，也是腊味的一部分。六年来，东湖印象的“腊味双拼”，风吹腊肉搭配牛肉，让吃惯了烟熏腊肉的朋友，可以吃到质感不一样的腊味之美。东湖印象出品成功的标志是，以湘西北洞庭湖的湖鲜和湘西大山中的山珍为食材，以长沙人的口味为基调，唯以鲜之，唯一嫩之，唯以适口为珍之，美味出锅，美味出店，美味出圈，口口皆赏，口口皆传，终是赢得大家的青睐和追捧！

大超吃货大师，介绍你吃土鸡的好地方，湖南省武冈市，中国卤菜之都，铜 鹅之乡，特别秦桥土鸡别有风味配上武冈手工油煎豆腐别有风味

#你们家乡的下酒硬菜是什么# 美食之都，非武莫属，武冈——中国卤菜之都，胡吃海喝十天半个月也吃不够，,最为有名的是武冈卤豆腐，口味正宗，撕开即可下酒，肚子饿了可以当饭！可凉拌可炒食，和腊肉腊肠猪血丸子一起炒，色香味俱全，让人口水直流！独一无二的下酒好菜！还有卤铜鹅、卤鹅掌、卤鸭脖、卤鸭腿、鸭掌，卤鸡珍、洞庭鱼仔、各式各样的卤菜声名远播，远销欧美……还有一道家喻户晓的下酒待客必备菜肴——武冈血酱鸭！如果你来武冈观光旅游而没有吃过地地道道的武冈血浆鸭，可以说是白来武冈一趟！热情好客的武冈人民欢迎来自世界各地的朋友们！

无利不起早，最新的薪酬模式。王冲，商业立体思维引导者。锻炼身体一个小时到6点，能坚持一年的，我奖励10亿人民币。有一个学生在湖南武冈做卤菜，在湖南武冈做前三名，一年大概两个亿左右。他的店长是他们家亲戚，一个月4，000块的底薪，拿整个门店百分之1营业额提成，然后包吃包住。但是没有一天的营业额超过6，000块。他觉得他们家的亲戚店长太懒了。我说姐不是人懒，是因为不知道这五个字的力量。所以很多人觉得懒。他说我们湖南武冈，早晨6：50-7：10有飞深圳飞上海飞北京的飞机。如果我们店长4点半钟起床，然后5点半钟来到我的门店，我营业额一定破1万块。可是我的店长就是懒不起床，不做早晨的生意，都是早晨8点半来开门做生意，你根本不知道这五个字的力量。所以你设计不出来你店长的机制。好了我来给大家来做个现场测试。我们在座的同学要早晨锻炼身体的举手！你们都不锻炼身体，有一个两个有连续锻炼两年的有没有，这基本上没有。那我现在这么说好了，如果早晨5点钟起床，锻炼身体一个小时到6点，能坚持一年的，我奖励10亿人民币，百分之百做到。如果能愿意坚持锻炼的，举手给我看一下。请放下我看，这根本不是早晨起床的问题，你在举手的一，懂这几个字的吗？所以你看王老师开始帮他设计了，店长最高的一个月，5000块多，从来没有一天超过6，000块。我说这样我跟老板商量了，6，000块以上的部分直接给你30%，还是按然来分。我说完之后店长二话没说，拿笔和纸，王老师你能不能写一下？第二天店长4点半钟起，5点半准时开门，10天之后当天营业额破1万，第22天当天营业额破2万，一天营业额2，减去我跟他约定的，6000乘以给他提成30%，所以他可以拿到1.4万的，30%可以拿到4，200元。过去一个月才4000块，老板多花钱了吗？我的卤菜50%到55%的毛利，我给他30%我不这么做，他永远都做不出来。同意这样这个店长赚了，我老板也是不是跟着赚了。老板在思考一下，真的是员工干不出事吗？真的是他们没有绩效吗？是我们没有给员工修一条赚钱的路，所以老板要少修人，多修路。所以老板这就叫激励型的薪酬。我管你是经理总监副总，总经理董事长。一切按结果说话，有结果就可以拿到更多，没有结果就没有。

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